Świąteczne pierogi z suszoną śliwką

Te pierogi pierwszy raz zrobiłam rok temu na Wigilie i od razu cała rodzina stwierdziła że jest to nasze kolejne danie Wigilijne :)
Pierogi są pyszne, ciasto mięciutkie a z połączeniem z sosem tworzą niesamowity smak (moi domownicy dodatkowo polewali je jeszcze śmietaną:)).

Składniki :
- 0,5 l maślanki
- 0,5 kg mąki pszennej
- 25 dag suszonych śliwek (ja robiłam małe pierożki wiec dałam 50 dag )
- kostka masła
- cukier waniliowy
- płatki migdałowe
- 0,5 szklanki miodu
- 0,5 laski wanilii

Z maślanki i mąki zagnieść ciasto, jak będzie za rzadkie to dodawać po trochu mąki. Śliwki zalać wrzątkiem i odstawić na chwilę (tak aby namiękły) i odcedzić.
Rozwałkować ciasto, wykrywać kółka, nadziać śliwką i dokładnie zaklejać. Gotować w wodzie z dodatkiem połowy laski wanilii.
Na rozgrzanej patelni podprażyć migdały i dodać masło, miód i cukier. sosem polać pierogi.

Smacznego :)

<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/pierogi-na-wigilje-ii-edycja"><img src="http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/12/73embed_CubJiPgOPU6yx8vsaYkEUQxcJNdaUQzz.JPG" alt="Pierogi na Wigilię II edycja"></a>

Ciasto z Gruszkami pod bezową pianką

Ciasto z Gruszkami pod bezową pianką


Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 4 żółtka
- 250 g masła lub margaryny
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto. Podzielić na 2 części 2/3 i 1/3. Mniejszą część zamrozić, większą schłodzić w lodówce.
Większą część ciasta rozwałkować i umieścić w formie ( o boku 25 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiec przez 15 minut w 180 st. C.

Składniki na warstwę gruszkową:

- 4 gruszki
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżeczka cukru
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z waniliii
- 100 g czekolady ( gorzka )
- 1 łyżka budyniu waniliowego

Gruszki obrać, pokroić w kosteczkę i poddusić z wodą i cukrem, na koniec dodać rozrobiony w odrobinie wody budyń i ekstrakt waniliowy. Masę odrobinę przestudzić i dodać posiekaną w kosteczkę czekoladę, wymieszać i wyłożyć na podpieczony spód.

Składniki na piankę:

- 4 białka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1,5 opakowania budyniu waniliowego
- 1/3 szklanki oleju

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier puder. Miksując dodać proszek budyniowy i na koniec wlewać cienką strużką, cały czas miksując olej.
Piankę wyłożyć na masę gruszkową. Na wierzch zetrzeć pozostałe zamrożone ciasto.
Piec około 40 minut w 180 st. C. Wystudzić, można posypać cukrem pudrem.

Sernik Tiramisu

Na urodziny mojej mamy przygotowałam Tort- sernik Tiramisu,delikatny, puszysty , przyjemny i nie za słodki. Do tego szybko i łatwo się go robi:)

Tort-Sernik Tiramisu

 

Spód:
* 1 szklanka pokruszonych herbatników
* 1 kopiata łyżka cukru pudru
* 60 g stopionego masła

Masa:
* 500 g Mascarpone
* 500 ml kremówki 36%
* 1 szklanka cukru pudru
* 4 łyżeczki żelatyny

Do przełożenia:
* 1 opakowanie biszkoptów Lady Fingers
* 1/2 szklanki mocnej, słodkiej kawy
* 1/2 szklanki rumu lub amaretto
* kakao



Ciasteczka mieszamy z cukrem pudrem i stopionym masłem. Nie zwiększajcie ilości masła, nawet jeśli wyda się Wam, ze jest go za mało - dzięki temu spód nie będzie twardy. Masą ciasteczkową wykładamy tortownicę o średnicy 26-28 cm i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę zalewamy wrzątkiem i dokładnie mieszamy, by całkowicie się rozpuściła i odstawiamy do wystygnięcia. Nie można dodać jej za ciepłej do masy, aby śmietana się nie ścięła. Kremówkę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem ok 2-3 minuty i dodajemy przestudzoną żelatynę. Miksujemy jeszcze minutkę. Do masy serowej dodajemy ubitą śmietanę i miksujemy całość na najniższych obrotach, tylko do chwili dokładnego połączenia się składników. Masę dzielimy na 2 części.

Kawę mieszamy z alkoholem i przelewamy do miseczki. Na ciasteczkowy spód wykładamy połowę masy serowej, a następnie układamy na niej zamoczone w kawie biszkopty. Biszkopty powinny być dobrze nasączone, tak jak do tiramisu. Biszkopty układamy blisko siebie, a następnie obficie posypujemy je kakao. Na biszkopty delikatnie wykładamy drugą część sera i uderzamy kilka razy tortownicą w stół by masa weszła w szczeliny między biszkoptami. Sernik wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Na drugi dzień sernik sernik posypujemy kakao i ewentualnie dekorujemy startą czekoladą.

Smacznego :)

Niezwykłe trio

Za oknem deszcz, szaro i ponuro.. a u mnie w kuchni słodko i smacznie. Pierwszy raz robiłam to ciasto i się nie zawiodłam wszystkie warstwy się dopełniają i tworzą niesamowicie smaczną całość :)Ciasto jest warte każdej minuty stania w kuchni :)

Niezwykłe Trio

Biszkopt:
6 jajek, osobno żółtka i białka
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku od pieczenia
1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego
Masa jabłkowa:
1,5kg jabłek
1 opakowanie galaretki ananasowej lub agrestowej, gruszkowej
1 łyżka masła
1/3 szklanki cukru
Masa jogurtowa:
2 duże jogurty naturalne (razem około 700g)
2 opakowania galaretki truskawkowej
Śmietana:
500ml śmietanki 30% lub 36%
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

Biszkopt:
1. Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier puder ciągle miksując.

2. Dodać żółtka, aromat i wymieszać krótko mikserem ustawionym na najniższych obrotach. Na wierzch przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i bardzo krótko, delikatnie wymieszać.

3. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25×36 cm (może być nawet trochę większa) wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180oC). Piec przez około 50-55 minut. Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia.

Masa jabłkowa:
4. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.

5. Starte jabłka przełożyć do rondelka, dodać cukier, masło i podgrzewać przez około 4-5 minut, mieszając, aż jabłka zmiękną. Dodać galaretkę w proszku i mieszać, aż się galaretka rozpuści, zdjąć z ognia.

6. Ciepłe jabłka przełożyć na biszkopt i wyrównać, odstawić do ostygnięcia.

Masa jogurtowa:
7. Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w jednej szklance gorącej wody. Odstawić do przestygnięcia.

8. Przestygniętą galaretkę wymieszać z jogurtem i rozprowadzić masę jogurtową na ostygniętych jabłkach. Ciasto wstawić do lodówki na 1-2 godziny, aby masa jogurtowa trochę stężała.

Śmietana:
9. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.

10. Śmietankę ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem. Ciągle mieszając mikserem, powoli wlewać żelatynę. Gotową śmietankę rozsmarować na wierzchu masy jogurtowej i ciasto wstawać do lodówki na parę godzin. Podawać pokrojone w kwadraty.

Ciasto Popapraniec

Ciasto Popapraniec

Składniki na formę o wymiarach około 24 x 32cm: ◾8 dużych jaj
◾2 szklanki cukru
◾100ml oleju rzepakowego
◾1 i 1/2 łyżeczki octu
◾1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
◾1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
◾3/4 szklanki wiórków kokosowych
◾3/4 szklanki maku
◾2 i 1/2 łyżki kakao

Krem budyniowy:
◾3 szklanki mleka
◾3/4 szklanki cukru
◾3 łyżki mąki pszennej
◾3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
◾1 łyżka ekstraktu z wanilii
◾250g miękkiego, niesolonego masła

Dodatkowo:
◾około 600g dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej niskosłodzonego)
◾2 – 3 szklanki płatków migdałowych
◾100g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

Wykonanie:

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, odstaw.

Białka ubij na sztywno, dodając pod koniec cukier, aż powstanie gęsta, puszysta piana. Żółtka roztrzep i wymieszaj z olejem oraz octem. Wlewaj stopniowo do piany z białek, cały czas ubijając na średnich obrotach.

Do tak przygotowanej masy jajecznej dodawaj porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając delikatnie szpatułką lub miksując na najniższych obrotach miksera.

Ciasto podziel na trzy części. Do jednej dodaj mak, do drugiej wiórki kokosowe, a do ostatniej przesiej kakao. Wymieszaj delikatnie szpatułką. ( Żeby sobie ułatwić można wszystko dodać do jednej masy:))

Ciasta nakładaj na przemian do formy wyłożonej papierem do pieczenia, po czym ostrożnie przemieszaj patyczkiem do szaszłyków lub widelcem, by powstał marmurkowy wzorek.

Piecz w temperaturze 180°C przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone pozostaw na chwilę w formie, po czym ostrożnie przenieś na kratkę i wystudź całkowicie.

Gdy ciasto się piecze, ugotuj budyń na krem. 2 i 1/2 szklanki mleka zagotuj z cukrem oraz ekstraktem waniliowym. Pozostałe 1/2 szklanki mleka wymieszaj z obiema mąkami, tak by nie było grudek. Wlewaj stopniowo do gotującego się mleka, cały czas mieszając rózgą kuchenną, by zapobiec powstawaniu grudek. Zmniejsz moc palnika i gotuj do zgęstnienia, cały czas mieszając. Gotowy budyń odstaw do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie utrzyj masło, aż będzie jasne i puszyste. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj zimny budyń, ucierając dokładnie po każdym dodaniu*.

Zimny biszkopt przekrój wzdłuż na dwa blaty. Jeden z nich włóż na powrót do formy wyłożonej czystym papierem do pieczenia. Na niego wyłóż  masę budyniową. Na kremie rozsmaruj dżem i przykryj drugim blatem biszkoptowym. Wierzch polej roztopioną czekoladą i obsyp migdałami.

Ciasto przed podaniem wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Podawaj schłodzone.

Smacznego :)

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Goniąc w pośpiechu do domu stwierdziłam że mam ochotę zjeść z mężem jakąś dobrą kolacje.Patrze na zegarek hmmm późno ale nagle mnie olśniło :)Szybkie łatwe smaczne a za razem nie drogie danie to jest właśnie to :)

Składniki dla dwóch osób:

- 200 g śmietany 36%
- 200 g boczku pokrojonego w kostkę
- 300 g makaronu
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 żółtka, roztrzepane
- sól, pieprz
- parmezan do posypania

Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente wg. instrukcji na opakowaniu. Na suchej patelni podsmażamy boczek. Gdy się zarumieni, dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy do zeszklenia. Wlewamy śmietanę, gotujemy, mieszając, przez około 5 minut. Dodajemy roztrzepane żółtka, doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy jeszcze ciepły makaron. Przesmażamy cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje, a makaron będzie nim oblepiony.
Smacznego :)

Malinowy zawrót głowy :)

Malinowy Zawrót Głowy

Jechałam do mojej chorej babci i na osłodzenie życia zrobiłam jej to o to ciacho mniamm :)

Składniki (na formę o średnicy ok. 21 cm):

Biszkopt
3 jajka
80 g cukru
100 g mąki
1 łyżka kakao
1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej (ja zastąpiłam kakao)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Jajka ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy olej i miksujemy chwilę. Mąkę przesiewamy, łączymy z proszkiem, kakao, kawą i dodajemy do jajek. Całość delikatnie mieszamy szpatułką, aż wszystkie składniki się połączą. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 15 minut (lub tzw. suchego patyczka). Wyjmujemy, studzimy, a potem ponczujemy. Zostawiamy w formie.

Poncz
125 ml słodkiej kawy

Warstwa malinowa
350 g mrożonych malin
2 galaretki malinowe
350 ml wrzątku

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i do tej gorącej wody dodajemy zmrożone maliny. Uważamy, bo masa bardzo szybko się ścina. Jejku nie wiedziała że aż tak szybko:) nowa fajna rzecz której nauczyłam sie przy robieniu ciasta :)Nie wkładamy jej absolutnie do lodówki, bo zetnie się natychmiastowo. Tężejącą masę przelewamy na naponczowany biszkopt. Odstawiamy do zastygnięcia.

Masa serowa
500 g twarogu sernikowego
200 ml kremówki
5 łyżki cukru pudru (najlepiej spróbować masy i jak będzie za mało słodkie można dodać więcej:)
3 płaskie łyżeczki żelatyny
100 ml wrzątku

Dodatkowo
kakao

Żelatynę zalewamy wrzątkiem i mieszamy do chwili rozpuszczenia się. Następnie, odstawiamy do przestygnięcia. Ser miksujemy z cukrem pudrem. W osobnej miseczce ubijamy mocno schłodzoną kremówkę i dodajemy tak ubitą kremówkę do sera i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy żelatynę i miksujemy do chwili połączenia się składników. Masę serową przekładamy na maliny, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki aby stężała.
Gdy całość zastygnie, oprószamy kakao.

przed zawiezieniem do babci musiałam z rodzinką spróbować czy wyszło i ...yhmmm wyszło :)

Smacznego.