Śledzie po kaszubsku

Składniki:
- 5 filetów śledzi słonych (matjasy)
- 4 średnie cebule
- pół szklanki oleju
- 200g koncentratu pomidorowego
- garść rodzynek
- 3 nieduże kiszone ogórki
- sól, pieprz do smaku
- łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 8 łyżek oleju
- kilka kropel soku z cytryny
- 2 łyżki pikantnego ketchupu
Śledzie opłukać i moczyć parę godzin w zimnej wodzie. Można moczyć w mleku- ale niekoniecznie.

Cebulę pokroić w półtalarki i podsmażyć na 1/2 szklanki oleju. Posolić, dodać pieprz i majeranek. Po około 5 minutach dodać rodzynki, chwile przysmażyć i dodać następnie pokrojone w cienkie talarki ogórki. Podsmażamy aż cebula ściemnieje ale sie nie przypali.

Do cebuli dodać koncentrat pomidorowy podsmażyć jeszcze chwilę i dodać 8 łyżek oleju i kilka kropel soku z cytryny, oraz ketchup. Wymieszać dokładnie z ziołami prowansalskimi , odstawić do wystygnięcia.

Śledzie wyjąć z wody, odsączyć, pokroić w paski albo kostkę. Układamy w słoiku naprzemian cebulę i śledzie. Wierzch powinna pokrywać cebula.

Zakręcić słoik i wstawić do lodówki.

Babeczki marchewkowe

Na Święta upiekłam razem z córą pyszne, szybkie babeczki marchewkowe.  Bardzo szybko znikają ze stołu i nikt nie zgadł że są z marchewki :)

Składniki na 15 muffinów:

- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki sody
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- ¼ szklanki wiórków kokosowych (dałam ½ szklanki)
- 3 większe marchewki (by otrzymać dwie szklanki startej)
- 3 jajka
- ¾ szklanki oleju
- odrobina zapachu waniliowego (dałam ekstrakt waniliowy)
- 2 mniejsze jabłka

Mąkę przesiać z sodą i cynamonem. Dodać cukier i wiórki kokosowe. Zamieszać. Jajka rozbełtać, dodaj olej. Obrać jabłka ze skórki, zetrzeć na dużych oczkach, połączyć z jajkami i olejem. Marchewki zetrzeć na tarce na dużych lub małych oczkach (starłam na małych), dodać do jajek, oleju i jabłek, wymieszać. Połączyć składniki suche z mokrymi. Wysmarować formę muffinkową masłem lub wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do ¾ wysokości (nakładałam więcej). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut (piekę ok. 30 minut, ale to zależy od naszego piekarnika ;). Ozdobić przed włożeniem do piekarnika połówkami orzechów włoskich (pominęłam). Studzić na kratce. Wystudzone muffiny ewentualnie tak jak ja przyozdobić lukrem i wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Szybkie pierniczki

Już dużymi krokami zbliżają się święta, u nas w domu unosi się zapach pierniczków i świąteczna aura:)

Jest to idealne zajęcie żeby spędzić super czas z dzieckiem. U nas to już tradycja, zawsze z mamą i siostrą przed świętami stałyśmy w kuchni i piekłyśmy ciasteczka i wspominam to super. A teraz ja przekazuje to dalej i pichce z moją księżniczką:)

Przepis jest łatwy i szybki a pierniczki wychodzą pyszne :)

Składniki:

- 50 dag mąki

- 20 dag cukru pudru

- 20 dag miodu

- 12 dag masła lub margaryny

- 1 jajko

- 1 dag sody oczyszczonej (czubata łyżeczka do herbaty)

-  2 łyżki przypraw korzennych do piernika

Mąkę wymieszać z sodą, zrobić wgłębienie na środku, wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajo.(miód , jeśli jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, cukrem i przyprawą, ostudzić i połączyć z mąką)

Zagnieść ciasto, wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite. Pierniczki można wykrawać i piec od razu, ale ciasto nadaje się również do dłuższego przechowywania w lodówce (owinięte folią aluminiową). Ja wkładam minimum na godzinę do lodówki bo lepiej wałkuje cię ciasto.

Ciastka nalezy piec w średnio nagrzanym piekarniku około 10 min.

Można je długo przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku