Panna Cotta

Szybkie do zrobienia niestety trzeba czekać aż deser  zgęstnieje:(  ja przyśpieszyłam proces wkładając deser do zamrażarki:) i w pół godziny można było już się delektować mieszanką dwóch smaków które niesamowicie się dopełniają:)
Wyszło mi 5 pucharków.

Składniki na waniliową panna cottę:
- 600 ml śmietanki 30% lub 36%
- 100 ml mleka
- 75 g cukru
- 2 laski wanilii (lub 3 łyżeczki aromatu waniliowego)
- 1/3 szklanki ciepłej wody
- 3 łyżeczki żelatyny

Składniki na truskawkowy mus galaretkowy:
- 500 g truskawek
- 1 opakowanie (75 g) galaretki truskawkowej
- 200 ml gorącej wody

Śmietankę i mleko wlać do garnka, dodać cukier i ziarenka wyskrobane ze środka lasek wanilii oraz puste strączki. Całość podgrzać. Gdy zawartość garnka zacznie się gotować, należy go zdjąć z ognia. Wyjąć laski wanilii, a jeżeli zamiast nich chcecie użyć aromatu waniliowego, to jest to odpowiedni moment na dodanie go do reszty składników. W ciepłej wodzie rozpuścić żelatynę i wlać go garnka. Całość wymieszać i odstawić do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Można przyspieszyć ten proces wstawiając garnek do zimnej wody. Chłodny płyn przelać do pucharków lub szklanek i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (zajmuje to minimum 2 godziny).

Przygotowanie truskawkowego musu to zmiksowanie truskawek blenderem, a następnie dodanie do nich galaretki rozpuszczonej w wodzie. Przestudzoną całość należy wylać na stężałą panna cottę i wstawić ponownie do lodówki. Po mniej więcej 2 godzinach deser powinien być gotowy. Proces tężenia truskawkowej masy można przyspieszyć wstawiając naczynia do zamrażalnika lub zwiększając chłodzenie lodówki.

Mniam smakowało obłędnie :) Smacznego

Ciasto RabarbaLove

Ciasto RabarbaLove

Nie ukrywam znalazłam przepis w internecie na jednej z ulubionych moich stron http://www.malacukierenka.pl/ ja troszeczkę go  zmodyfikowałam ale najpierw napisze przepis oryginalny a na koniec dodam moją uwagę taką trochę bardziej z lenistwa :)

Ciasto Wyszło przepyszne a z talerza zniknęło momentalnie:)

Składniki:
Ciasto:
4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
130g miękkiego masła
szczypta soli
130g cukru
150g mąki
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek mleka (w temperaturze pokojowej)
Beza:
4 białka
150g cukru
50g płatków migdałowych
2 łyżeczki soku z cytryny
2 płaskie łyżki kisielu w proszku, najlepiej w czerwonym kolorze, ja użyłam malinowego
Masa rabarbarowa:
500g rabarbaru
3-4 truskawki (niekoniecznie)
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru lub śmietankowego bez cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100ml wody + 6 łyżek wody
60g cukru
Masa śmietanowa:
400g zimnej śmietany kremówki 30% lub 36%
2 łyżeczki cukru waniliowego
2,5 łyżeczki żelatyny

Ciasto:
1. Masło utrzeć z solą i cukrem (ucierać przez około 3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty).
2. Następnie zmniejszyć obroty miksera i kolejno dodawać żółtka, po każdym dodaniu przez chwilę miksować (około 30 sekund). Dodać aromat wymieszać.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i na przemian z mlekiem dodawać do maślanej masy. Składniki dokładnie, ale krótko wymieszać.
4. Tortownicę o średnicy 23cm (lub dwie tortownice, oba ciasta możemy piec na raz) wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta przenieść do tortownicy i równomiernie rozprowadzić. Jeśli mamy dwie tortownice połowę ciasta nakładamy do jednej i połowę do drugiej.

Beza:
5. Połowę białek ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny (lub jeśli od razu robimy na dwie tortownice, ubijamy całe białko z 2 łyżeczkami soku z cytryny). Gdy masa będzie już sztywna, stopniowo dodajemy połowę cukru i dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści i masa będzie gęsta oraz lśniąca. Na końcu dodajemy 1 łyżkę kisielu (jeśli robimy na dwie tortownice, dodajemy cały cukier i kisiel) .
6. Pianę wyłożyć równomiernie na ciasto w tortownicy i posypać połową płatków migdałowych. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150oC na funkcji termoobieg i piec przez 45 minut (jeśli mamy dwie tortownice, to wstawiamy obie do piekarnika przy funkcji termoobieg).
7. Gdy ciasto ostygnie, zdejmujemy obręcz, do tortownicy nakładamy drugą połową ciasta i znów ubijamy białka, jak poprzednio. Tak samo pieczemy ciasto, jak za pierwszym razem.
8. Oba ciasta odstawiamy do ostygnięcia.

Masa rabarbarowa:
9. Rabarbar obrać i pokroić na kawałeczki. Do rondla wlać 100ml wody, wsypać 60 g cukru, cukier waniliowy, dodać rabarbar, truskawki i zagotować. Gotować przez około 5 minut.
10. Proszek budyniowy rozmieszać z 6 łyżkami wody. Dodać do gotującego się rabarbaru i znów zagotować, ciągle mieszając. Trzymać na małym ogniu przez 1 minutę. Odstawić do ostygnięcia.
11. Letnią masę rabarbarową wyłożyć na jedno ciasto w tortownicy i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa śmietanowa:
12. Żelatynę rozpuścić w około 1/5 (1/4) szklanki ciepłej wody, odstawić do ostygnięcia.
13. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Dodać ostygniętą żelatynę i delikatnie wymieszać.
14. Śmietanę nałożyć na masę rabarbarową. Drugie ciasto wyjąć z tortownicy i położyć je na ubitą śmietanę. Odstawić na 10-15 minut, aby śmietana zesztywniała. Zdjąć delikatnie obręcz tortownicy i podawać. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu, ale odradzam lodówkę, gdyż ciasto może się zrosić i beza nie będzie z wierzchu chrupiąca. Na drugi dzień też smakuje rewelacyjnie.

 

* no to tak ja jak zwykle w pośpiechu nie doczytałam do końca przepisu i zrobiłam jeden biszkopt z bezą  wiec wpadłam na pomysł i po prostu przedzieliłam go na pół  a warstwę z bezą położyłam na wierzch :)

Expresowe ciasto bananowe

Expresowe ciasto bananowe

W ostatniej chwili zadzwonili do mnie goście że będą za dwie godzinki na kawe, hmmm co tu zrobić na szybko?
A może pyszne wilgotne ciasto bananowe:) W przepisie jest polewa ja niestety nie miałam w domu czekolady ale na pewno jeszcze pyszniejsze było by z nią:)

Składniki (pamiętajmy, aby składniki były w temperaturze pokojowej):

50g poszatkowanej, gorzkiej czekolady z zawartością kakao 60%
2 dojrzałe banany
3 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
150g miękkiego masła
3 jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego
3/4 szklanki cukru
120g śmietany 18%
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody

Dodatkowo Wierzch:
150g mlecznej czekolady
3 łyżki masła
Kolorowa posypka cukrowa

Ciasto:
1. Banany obrać, włożyć do miseczki i rozgnieść widelcem. Dodać sok z cytryny, wymieszać.

2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.

2. Masło utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli (ucierać przez około 3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty). Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą.

3. Do masy wsypać mąkę i wlać śmietanę, wszystko dokładnie, ale krótko wymieszać.

4. Do ciasta dodać banany, czekoladę i wymieszać łyżką, ale tak, żeby składniki się dobrze połączyły.

5. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Wierzch wyrównać i ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji góra-dół (piekłam na najniższym poziomie piekarnika). Piec przez około 60-65 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.

Wierzch:
6. Mleczną czekoladę razem z masłem roztopić na parze (w miseczce ustawionej nad gotującą się wodą) lub w rondelku z grubym dnem.

7. Ciasto przełożyć na paterę lub talerz, posmarować wierzch czekoladą i udekorować posypką.

Chleb gryczano-chrzanowy (bezglutenowy)

Chleb gryczano-chrzanowy (bezglutenowy)

Wczoraj upiekłam taki o to pyszny i wilgotny chlebek:)
Jest on idealny dla osób które mają uczulenie na pszenice oraz które są zabiegane ponieważ nie potrzebuje on dużo pracy ani czekania a smakuje wyśmienicie .

Składniki:

• 400 g mąki gryczanej lub 400 g kaszy gryczanej niepalonej zmielić na mąkę
• 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki suchych drożdży lub 1 łyżka świeżych drożdży lub 150 ml zakwasu bezglutenowego na chleb, może być mniej, jeśli zakwas się silny i mocno pracujący
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy lub oleju, margaryny, masła
• 3 łyżki chrzanu (trzeba czytać dokładnie etykiety na słoikach, większość zawiera w składzie mleko)
• 2 łyżki siemienia lnianego mielonego + 200 ml wrzątku
• 200 ml wody, (jeśli jest zakwas, wody trzeba dolać trochę mniej)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru, miodu lub syropu daktylowego
• liście do wyłożenia chleba

Przygotowanie:

1. Czosnek obieram ze skórki i przepuszczam przez praskę lub rozcieram.
2. Mielone siemię lniane wkładam do kubka, zalewam wrzątkiem i mieszam. Po 2 minutach wkładam blender i miksuję. Musi powstać zwarty „glut”. Studzę.
3. Do miski wkładam mąkę gryczaną, skrobię ziemniaczaną, czosnek, drożdże lub zakwas, siemię, cukier, sól, chrzan. Dolewam wodę i miksuję żeby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Odstawiam na 5 minut. Jeśli ciasto bardzo zgęstniało. Dodaję jeszcze wody i miksuje ponownie.
4. Spód blaszki o wymiarach 30cm x 11 cm wykładam liśćmi chrzanu. Przekładam masę chlebową do połowy wysokości blaszki i wygładzam mokrą dłonią. Na wierzchu układam dwa liście chrzanu dla ozdoby. Chleb zostawiam do wyrośnięcia w piekarniku z zapaloną lampką. Taki mam sposób latem, gdy moja szafka stojąca na ścianie komina jest zimna. W przypadku drożdży – wyrastanie ciasta zajmuje około 40-60 minut. W przypadku zakwasu, zależnie od jego siły od 8 godzin do 12 godzin. Ciasto powinno się podnieść, ale nie wypłynąć z blaszki.
5. Włączam piekarnik na 180 stopni, gdy osiągnie temperaturę, piekę około 50 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest suche. Wystawiam z piekarnika, czekam około 15 minut i wyjmuję chleb na blaszkę.

Ciasto delicja jabłkowa

Składniki:

-Biszkopt jasny (na dwa blaty):

6 jajek

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej tortowej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej


-Biszkopt kakaowy:

3 jajka

1/2 szklanki cukru

1/3 szklanki mąki pszennej tortowej

2-3 łyżki kakao


-Mus z jabłek:

1,5 kg kwaśnych jabłek pokrojonych w grubą kostkę (antonówka/szara reneta)

½ szklanki cukru (można więcej jeśli lubimy mocno słodki mus)

½ łyżeczki cynamonu (można pominąć)

1/3 szklanki wody

2-3 łyżki żelatyny


-Krem waniliowy:

750-800 ml mleka

180 g cukru

200 g miękkiego masła

16 g cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić 2 łyżeczkami ekstraktu z wanilii lub pastą waniliową)

4 czubate łyżki mąki pszennej

5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej

4 średnie jajka

Poncz do kakaowego biszkopta:

½ szklanki likieru czekoladowego

½ szklanki gorącej przegotowanej wody

cukier do smaku

Dodatkowo:
250 g frużeliny wiśniowej (można zastąpić konfiturą wiśniową podgrzaną z dodatkiem 2 łyżeczek żelatyny
80 g gorzkiej czekolady


Przygotowanie

Biszkopt jasny:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, po każdym ubijając około 30 sekund. Mąki wymieszać, przesiać, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.
Formę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (u mnie kwadratowa tortownica, wiec papierem wykładałam tylko dno formy). Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30-35 minut (do suchego patyczka).
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika pozostawić na kilka minut w formie do przestygnięcia. Wyjąć z formy. Biszkopt przekroić na 2 blaty.

Biszkopt kakaowy:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, po każdym ubijając około 30 sekund. Mąki wymieszać z kakao, przesiać, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.
Formę o wymiarach jak przy jasnym biszkopcie wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 20-25 minut (do suchego patyczka).
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika pozostawić na kilka minut w formie do przestygnięcia.

Mus z jabłek:
Pokrojone w grubą kostkę jabłka przesmażyć z 1/3 szklanki wody, cukrem i cynamonem do miękkości. Do gorących dodać rozrobioną w gorącej wodzie żelatynę (1/4 szklanki wody), dokładnie wymieszać. Mus ostudzić, wstawić na kilka godzin do lodówki, żeby stężał.

Krem waniliowy:
Zagotować 500 ml mleka z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko zmiksować z jajkami i mąką zwykłą oraz ziemniaczaną, dodać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty (do zgęstnienia), cały czas energicznie mieszając, żeby się nie doszło do powstania grudek. Masę budyniową wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę dodawać stopniowo po łyżce masy budyniowej (do wyczerpania budyniu) ucierając na najwyższych obrotach miksera, by nie powstały grudki. Jeśli krem będzie zbyt luźny można wstawić go na kwadrans do lodówki.

Całość:

Na jeden z jasnych biszkoptów* wyłożyć stężały mus z jabłek, wyrównać wierzch, przykryć kakaowym biszkoptem. Przygotować poncz (wymieszać wszystkie składniki. Tak powstałym ponczem skropić kakaowy blat.
Na blat kakaowy wyłożyć krem waniliowy, wygładzić. Na wierzch wyłożyć frużelinę wiśniową, przykryć jasnym biszkoptem.
Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Nałożyć na wierzch biszkoptu.


*można go nawilżyć ponczem np. z dodatkiem calvadosu lub z herbaty z cytryną lub z dodatkiem likieru cytrynowego (ja nawilżałam tylko blat kakaowy)

Super Smacznyi łatwy Mazurek z mleka w proszku

Składniki na ciasto:

• 100g mąki krupczatki
• 100g mąki pszennej
• 100g masła
• 1 żółtko
• 50g cukru pudru
• łyżka kwaśnej śmietany (12 lub 18%)
• opakowanie cukru waniliowego (16g), przepis na domowy cukier waniliowy tutaj
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na masę:

• 100g mleka w proszku
• 150g cukru kryształu
• 100g masła
• 50ml wody
• łyżka cukru waniliowego
• bakalie i czekolada do dekoracji (u mnie migdały i czekolada)

Wykonanie ciasta:

Masło posiekać z mąką (krupczatką + pszenną), solą, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać żółtko wraz ze śmietaną. Dosypać proszek do pieczenia. Ciasto zagnieść - starać się to zrobić sprawnie i szybko, by nadmiernie nie ogrzać ciasta rękami. Gdy składniki się połączą owinąć ciasto folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny (w ostateczności można skrócić ten czas wkładając ciasto do zamrażarki). 
Schłodzone ciasto rozwałkować w prostokąt. Dodać rant na brzegach (można uformować wałeczek z ciasta lub po prostu podwyższyć jego brzegi). Ponakłuwać ciasto widelcem. Piec ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni. Wyciągnąć gdy się zarumieni. Spód wystudzić, a następnie wypełnić masą.

Wykonanie masy:
Rozpuścić masło. Zmiksować mleko w proszku wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać wrzącą wodę i rozpuszczone masło. Całość zmiksować. Od razu nakładać na upieczony spód mazurka.Gdy masa zastygnie ozdobić wg własnego pomysłu lub pozostawić bez ozdób.  

Czeko Sernik

Dzisiaj przepis na pyszne ciasto, czeko sernik.Robiłam go już kilka razy i za każdym razem wychodzi rewelacyjny . Nie dość że jest smaczny to jeszcze prosty i szybki.

CIASTO SEROWO CZEKOLADOWE

Porcja na formę o wym. 32x20 cm:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki,

1 szklanka cukru,

3 łyżki kakao,

200 g masła lub margaryny,

3 łyżeczki proszku do pieczenia,

op. cukru waniliowego,

4 jaja,

5 łyżek wody

Masa serowa:

70 dag sera białego - najlepszy półtłusty, zmielony 2-krotnie,

4 jaja,

1 szklanka cukru,

125 g masła,

opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej

wiórki kokosowe - u mnie waflowe

Ciasto: masło rozpuścić, wsypać cukier, zamieszać aż się rozpuści. Dodać kakao, cukier waniliowy i wodę. Zagotować i pogotować 5 minut na małym ogniu. Po ostudzeniu odlać pół szklanki masy (będzie na polewę). Do reszty dodać 4 żółtka i wymieszać na jednolitą masę, dodać mąkę, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa: miękkie masło utrzeć z cukrem, dodawać po 1 jajku, na końcu dodać ser i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać. Wyłożyć na ciasto. Piec 60 minut w temp. 200 stopni. Po upieczeniu ostudzić, polać odlaną masą i posypać wiórkami. Smacznego!

*jeśli obawiacie się surowych żółtek, dodajcie do odlanej gorącej masy kilka łyżek wody. Do ciasta natomiast dajcie 3-4 łyżki mąki więcej. Powinno być dosyć gęste.