poniedziałek, 24 lipca 2017

Tarta z łososiem wędzonym, gruszką i camembertem

Tarta z łososiem wędzonym, gruszką i camembertem


Spód:
  • 250 g mąki (pszennej tortowej)
  • 150 g masła, schłodzonego (lub 120 g masła i 30 g smalcu lub margaryny)
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 1 jajko (lub 3 - 4 łyżki zimnej wody)
Nadzienie:
  • 4 jajka
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 100 - 125 g sera camembert
  • 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30%
  • 125 g wędzonego łososia (smaczny jest łosoś wędzony na gorąco) lub świeżego łososia, rozdrobnionego
  • 1 gruszka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • rukola

Spód:
  • Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką lub zmiksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zmiksować lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta włożyć do lodówki na godzinę.
  • Odkroić 1/3 schłodzonego ciasta (nie będzie potrzebne do tego przepisu lub zachować na wierzch tarty i zrobić z niego kratkę z przeplatanych pasków). Resztę rozwałkować na papierze do pieczenia na placek o średnicy większej niż średnica formy. Ciasto położyć na formie papierem do góry. Zdjąć papier a ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę z ciastem (dno i boki) okryć folią aluminiową. Na dno położyć obciążenie, np. ćwiartki jabłek, suchą fasolę, ewentualnie inne obciążenie, rozprowadzić je równomiernie po całej powierzchni tarty. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na 180 stopni.
Nadzienie:
  • Do większej miski wbić jajka, doprawić solą i pieprzem, roztrzepać widelcem. Dodać starty na tarce ser camembert, śmietankę 30%, wymieszać i odstawić. Łososia rozdrobnić, gruszki pokroić na cienkie półplasterki i skropić je sokiem z cytryny. Różowy pieprz rozetrzeć, rukolę opłukać.
  • Masę jajeczną wylać na podpieczony spód, ułożyć kawałki łososia i gruszki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 22 minuty, do czasu aż masa będzie zastygnięta. Udekorować rukolą.



<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/wytrawne-tarty-i-placki" >
   <img src="https://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/14/74embed_w2xCxWVyJMKUnToJnXDuwfHKMtdRngzz.jpg?source="
       alt=" Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad">
</a>

2 komentarze:

  1. Ale fajna tarta, w dodatku z łososiem, którego tak dawno nie próbowałam! Mniam...

    OdpowiedzUsuń
  2. Camembert uwielbiam, w wielu postaciach, ale w połączeniu z łososiem jeszcze nie próbowałam. Może zaryzykuję :>

    OdpowiedzUsuń