Muffinki Czekoladowe

Wieczorem miały przyjść do mnie koleżanki a po obiedzie stwierdziłam że bym zrobiła dla nich coś dobrego, wzięłam się do roboty i zrobiłam o to pyszne i szybkie muffinki czekoladowe. Pyszne i wilgotne ciasto rozpływa się w ustach, idealnie pasuje do kawy i herbaty ale chyba najlepiej do mleka:)

składniki na 12 babeczek:
- 140g masła
- 60g poszatkowanej gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao
- 3/4 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 duże jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
- szczypta soli
- 1/2 szklanki śmietany 12% lub 18%

1. do rondelka z grubym dnem włożyć masło i czekoladę, podgrzewać mieszając, aż składniki się roztopią. zdjąć z ognia, dodać kakao i wymieszać dokładnie łyżką do połączenia składników. masę odstawić do ostygnięcia.

2. mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz sodą.

3. do jajek dodać cukier, aromat i sól, dokładnie wymieszać do połączenia składników. wlać przestygniętą masę czekoladową i wymieszać łyżką.

4. do masy dodać 1/3 mąki i zamieszać. wlać śmietanę, wymieszać.
dodać resztę mąki i krótko wymieszać łyżką do połączenia składników.

5. ciasto przełożyć do blaszki na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. piec przez około 20-21 minut na funkcji termoobieg w temperaturze 160oc (na funkcji góra-dół 180oc). jeśli będziemy piec dłużej, babeczki będą bardziej suche, więc radzę trzymać się 21 minut.
podawać przestygnięte.

Śledzie po kaszubsku

Składniki:
- 5 filetów śledzi słonych (matjasy)
- 4 średnie cebule
- pół szklanki oleju
- 200g koncentratu pomidorowego
- garść rodzynek
- 3 nieduże kiszone ogórki
- sól, pieprz do smaku
- łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 8 łyżek oleju
- kilka kropel soku z cytryny
- 2 łyżki pikantnego ketchupu
Śledzie opłukać i moczyć parę godzin w zimnej wodzie. Można moczyć w mleku- ale niekoniecznie.

Cebulę pokroić w półtalarki i podsmażyć na 1/2 szklanki oleju. Posolić, dodać pieprz i majeranek. Po około 5 minutach dodać rodzynki, chwile przysmażyć i dodać następnie pokrojone w cienkie talarki ogórki. Podsmażamy aż cebula ściemnieje ale sie nie przypali.

Do cebuli dodać koncentrat pomidorowy podsmażyć jeszcze chwilę i dodać 8 łyżek oleju i kilka kropel soku z cytryny, oraz ketchup. Wymieszać dokładnie z ziołami prowansalskimi , odstawić do wystygnięcia.

Śledzie wyjąć z wody, odsączyć, pokroić w paski albo kostkę. Układamy w słoiku naprzemian cebulę i śledzie. Wierzch powinna pokrywać cebula.

Zakręcić słoik i wstawić do lodówki.

Babeczki marchewkowe

Na Święta upiekłam razem z córą pyszne, szybkie babeczki marchewkowe.  Bardzo szybko znikają ze stołu i nikt nie zgadł że są z marchewki :)

Składniki na 15 muffinów:

- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki sody
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- ¼ szklanki wiórków kokosowych (dałam ½ szklanki)
- 3 większe marchewki (by otrzymać dwie szklanki startej)
- 3 jajka
- ¾ szklanki oleju
- odrobina zapachu waniliowego (dałam ekstrakt waniliowy)
- 2 mniejsze jabłka

Mąkę przesiać z sodą i cynamonem. Dodać cukier i wiórki kokosowe. Zamieszać. Jajka rozbełtać, dodaj olej. Obrać jabłka ze skórki, zetrzeć na dużych oczkach, połączyć z jajkami i olejem. Marchewki zetrzeć na tarce na dużych lub małych oczkach (starłam na małych), dodać do jajek, oleju i jabłek, wymieszać. Połączyć składniki suche z mokrymi. Wysmarować formę muffinkową masłem lub wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do ¾ wysokości (nakładałam więcej). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut (piekę ok. 30 minut, ale to zależy od naszego piekarnika ;). Ozdobić przed włożeniem do piekarnika połówkami orzechów włoskich (pominęłam). Studzić na kratce. Wystudzone muffiny ewentualnie tak jak ja przyozdobić lukrem i wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Szybkie pierniczki

Już dużymi krokami zbliżają się święta, u nas w domu unosi się zapach pierniczków i świąteczna aura:)

Jest to idealne zajęcie żeby spędzić super czas z dzieckiem. U nas to już tradycja, zawsze z mamą i siostrą przed świętami stałyśmy w kuchni i piekłyśmy ciasteczka i wspominam to super. A teraz ja przekazuje to dalej i pichce z moją księżniczką:)

Przepis jest łatwy i szybki a pierniczki wychodzą pyszne :)

Składniki:

- 50 dag mąki

- 20 dag cukru pudru

- 20 dag miodu

- 12 dag masła lub margaryny

- 1 jajko

- 1 dag sody oczyszczonej (czubata łyżeczka do herbaty)

-  2 łyżki przypraw korzennych do piernika

Mąkę wymieszać z sodą, zrobić wgłębienie na środku, wlać miód, dodać przyprawy korzenne, cukier, miękkie masło i jajo.(miód , jeśli jest płynny, można wcześniej podgrzać razem z masłem, cukrem i przyprawą, ostudzić i połączyć z mąką)

Zagnieść ciasto, wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite. Pierniczki można wykrawać i piec od razu, ale ciasto nadaje się również do dłuższego przechowywania w lodówce (owinięte folią aluminiową). Ja wkładam minimum na godzinę do lodówki bo lepiej wałkuje cię ciasto.

Ciastka nalezy piec w średnio nagrzanym piekarniku około 10 min.

Można je długo przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku 

Pleśniak

Składniki na ciasto:
5 żółtek
3 szk.mąki
1 margaryna
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szk.cukru
szczypta soli

Składniki na pianę:
5 białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1szk.cukru

Dodatkowo:
dżem np.z czarnej porzeczki- ja w domu miałam powidła śliwkowe też wyszło pysznie :)


Na stolnicę wysypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier. Żółtka oddzielić od białek (białka wstawić do lodówki ponieważ będą nam potrzebne do piany) i dołożyć do składników na stolnicy. Dodać margarynę i zagnieść ciasto. Gdy będzie wyrobione podzielić na trzy części. Do jednej dodać kakao. Dwie części (jedna biała i jedna z kakao) owinąć folią i włożyć na 20 min do zamrażalki , a trzecią część (białą) wałkuje się i wkłada do przygotowanej formy.

W przepisie pierwotnym była żeby białą część podpiec na złoty kolor, wyciągnąć z piekarnika, posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć ciasto z kakao na dżem i znowu podpiec w piekarniku. Przygotować pianę z białek (5 białek+2 łyżki mąki ziemniaczanej+1szk.cukru, ubić razem na pianę) i polać nią brązowe ciasto. Na pianę zetrzeć białe ciasto . Włożyć znowu do piekarnika i po paru minutach jest gotowe.

Ja włożyłam wszystkie warstwy razem (bo już chciałam jak najszybciej spróbować tego ciacha:)).Do nagrzanego piekarnika 180 stopni  włozyłam ciasto i piekłam 60 min no i co mogę powiedzieć wyszło pysznie :)

Smacznego :)

Bezglutenowy Chleb Gryczany

Jest to naprawdę bardzo szybki i łatwy przepis. Po pracy nie mam za dużo czasu w kuchni więc taki chlebek jest dla mnie wybawieniem:) raz dwa i zrobione a do tego jest naprawdę smaczny. Próbowaliśmy już kilka przepisów a ten naprawdę się sprawdził.A dzięki kaszy gryczanej dłużej pozostaje wilgotny.

Składniki:

- 500 g maki gryczanej (ja używam firmy Bezgluten)

- 1 opakowanie (7g) suchych drożdży

- 1 łyżeczka soli

- 4 płaskie łyżeczki cukru

- 2 łyżki oleju roślinnego

- 425 ml ciepłej wody (26 stopni)

- 1 torebka kaszy gryczanej (jak ktoś nie lubi można nie dodawać smaczny jest również bez)

- ja dodatkowo dodaje trochę ziaren słonecznika i dyni 

Przygotowanie:

Do dużego naczynia wsypać mąkę, dodać drożdże, cukier, sól, olej i wodę. Z pomocą robota kuchennego miksować składniki ok. 5 minut do uzyskania jednolitej konsystencji.

Dodać ugotowaną kaszę gryczaną oraz ziarna i ponownie  wymieszać.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej foremki do chleba i odstawić w ciepłe miejsce  do wyrośnięcia 

ok. 40-60 minut ciasto powinno podwoić swoją objęość.

Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopnie ( bez termoobiegu ).

A nie mówiłam że dziecinnie proste :) Smacznego :)